Сабле

Сабле - по-французски означает вид песочного печенья. Оно выпекается из песочного теста, приготовленного из 1 части сахара, 2-х частей масла и 3-х частей муки (высший сорт + картофельный крахмал). Кружочки вырезаются, как и Сахарное печенье, из сырого теста, скатанного в поленце.

Вариантов рецептов такого печенья множество. Например, на gotovim.ru есть такой рецепт.
На povarenok.ru есть Венское шоколадное сабле по рецепту Пьера Эрмэ.
Елена "elaizik" в своем блоге рассказывает рецепт торта "Королевский" в котором используется тесто "сабле".