Баклажаны с изюмом
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Оригинальный рецепт назывался "Баклажаны с мятой" (из "Коллекция рецептов. Школа гастронома")
Вот он:
Ингредиенты:
400 г. баклажанов
2 помидора
1 красная луковица
4 зубчика часнока
6 ст. л. оливкового масла
1 ч.л. сахара
2 ст. л. изюма
2 ст.л. кедровых орешков
горсть листьев мяты
Процесс приготовления:
Лук порезать тонкими полукольцами, чеснок - пластинками. Обжарить овощи в 2 ст. л. разогретого масла 5 минут. Переложить в миску.
Баклажаны очистить, нарезать крупными кубиками. Разогреть оставшееся масло и обжарить баклажаны, помешивая, 8-10 минут. Положить промытый изюм и орехи, готовить вместе 1 мин.
Помидоры крупно нарезать, добавить в сковороду к баклажанам вместе с обжаренным луком и чесноком. Тушить под крышкой 7 минут. Посыпать овощи сахаром, полить уксусом (откуда он тут взялся неведомо), прогреть 1 минуту и снять с огня. При подаче на стол посыпать мятой.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Сие чудо маниту я вычитала прошлым летом и решила приготовить. В процессе получилось нечто очень похожее, но все же не оно))
Ингредиенты:
Баклажаны (не скажу сколько это в весе - ориентируюсь по вместительности своих сковородок - нарезаю столько чтобы могла перемешать, все равно потом оно ужаривается)
Помидоры, лук и чеснок (нарезаю щедро, а вы как вам больше нравится)
Подсолнесное масло (на обжарку баклажанов и лука с чесноком)
Болгарский перец - 2-3 шт. (режу не очень крупно)
Острый перчик (нарезаю немного от высушенной перчинки или посыпаю сушеным, или чили, но тут все зависит от вашего вкуса. я то люблю поострее))
Сахар - 1-2 ч.л.
Соль (подсаливаю лук-чеснок, и баклажаны)
Изюм (хорошая пригоршня, а то и чуть больше)
Грецкие орешки... в осносном я готоврю без них. Один раз добавляла, но особой разницы не было.
Мятой не посыпала, но думаю можно попробовать)) Была бы свежая...
Процесс приготовления:
В пинципе повторяет приведенный в оригинальном рецепте, за исключением только времени необходимого на обжаривание и тушение. На моей плите это все делается дольше.
Изюм я иногда заливаю теплой водой, чтобы не был таким сухим, но если добавить его пораньше, моджно засыпать и без этого.
Еще один момент - такой насыщенный цвет (как на фотографиях) получается в самом конце, когда блюдо готово, до этого все может выглядеть совсем не так красочно))
Получается очень вкусно)
Приятного аппетита!))
